
ASIN : B08F2252X2
出版社 : 天津科學技術出版社; 第 1st 版 (2020年7月31日)
出版日期 : 2020年9月1日
品牌 : 北京鳳凰聯動圖書發行有限公司
語言 : 簡體中文
一本貼近生活的趣味曆史,也是一本有史學味道的生活美學
編輯推薦:
一本榮獲美食圖書獎費雪獎頭獎作品。
一本貼近生活的趣味曆史。黃油作爲生活中最常見的食材,有着久遠而獨特的曆史。它承載西方的文明演進,推動着美食文化的全球彙聚。
一本書了解關于黃油的所有:讀懂黃油的曆史、各地黃油文化,精通黃油的使用,甚至自制黃油。
作者伊萊恩•科斯羅瓦(Elaine Khosrova),是食品曆史和美食文化獨立作家,食品和營養學士,作品曾獲“對開本金獎”。
寫作風格輕松诙諧,既有嚴肅的美食科學,也有獵奇的美食文化。
内容簡介:
黃油是最古老的人工食物之一,從碧綠的牧草轉變成金色的黃油,這個過程在數百年間的變化如同黃油的美味一樣,讓人心醉神迷。不止于餐桌,黃油的身世與遠離廚房和乳品廠的許多事件緊密交織,從精神與藥物的需求,到開疆拓土的工業革命,再到20世紀人造黃油生産者與無脂狂熱者的針鋒相對,黃油獨一無二的曆史反映了我們的口腹之欲,也展現出人類的雄心壯志。
此外,本書作者伊萊恩•科斯羅瓦還提供了在家中制作和使用各種黃油的方法。
作者簡介:
伊萊恩•科斯羅瓦(Elaine Khosrova),食品曆史和美食文化獨立作家,美國烹饪學院的糕點師和研究生,食品和營養學士,作品曾獲“對開本金獎”。
媒體推薦:
科斯羅瓦……是黃油複興時代的黃油行家……黃油的中傷與救贖就是一則人類面對食物不斷重演的寓言。
——《華盛頓郵報》
迷人又開胃,集合了曆史、文化、美食的閱讀……而且還有一系列特選的經典黃油食譜。
——戴維•坦尼斯,《一盤好菜》作者
關于這一主題,每位烹饪者都應該擁有的權威書籍之一。
——伊麗莎白•普魯伊特,舊金山Tartine Bakery一姐
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