《黄油：一部丰富的历史》伊莱恩•科斯罗瓦

ASIN ‏ : ‎ B08F2252X2
出版社 ‏ : ‎ 天津科学技术出版社; 第 1st 版 (2020年7月31日)
出版日期 ‏ : ‎ 2020年9月1日
品牌 ‏ : ‎ 北京凤凰联动图书发行有限公司
语言 ‏ : ‎ 简体中文

一本贴近生活的趣味历史，也是一本有史学味道的生活美学

编辑推荐：

一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。
一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中最常见的食材，有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演进，推动着美食文化的全球汇聚。
一本书了解关于黄油的所有：读懂黄油的历史、各地黄油文化，精通黄油的使用，甚至自制黄油。
作者伊莱恩•科斯罗瓦（Elaine Khosrova），是食品历史和美食文化独立作家，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。
写作风格轻松诙谐，既有严肃的美食科学，也有猎奇的美食文化。

内容简介：

黄油是最古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。
此外，本书作者伊莱恩•科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。

作者简介：

伊莱恩•科斯罗瓦（Elaine Khosrova），食品历史和美食文化独立作家，美国烹饪学院的糕点师和研究生，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。

媒体推荐：

科斯罗瓦……是黄油复兴时代的黄油行家……黄油的中伤与救赎就是一则人类面对食物不断重演的寓言。
——《华盛顿邮报》

迷人又开胃，集合了历史、文化、美食的阅读……而且还有一系列特选的经典黄油食谱。
——戴维•坦尼斯，《一盘好菜》作者

关于这一主题，每位烹饪者都应该拥有的权威书籍之一。
——伊丽莎白•普鲁伊特，旧金山Tartine Bakery一姐